Eye of the tige

桜の花が咲き誇り、

暖かく穏やかな春の陽気が

心地よい今日この頃です。

4月からの一斉値上げに

内心怯えまくってますが、

これも乗り越える為に

立ちはだかる壁だと捉えて

前向きに取り組みます！

3月15日で14周年でした。

ありがとうございます！

創業時の私の料理やワイン選びは、経験と共に変わってきていると思いますが、忘れてはいけない(知らず知らずの内に薄まってきていた）自分の長所は......

「気骨さ」です。

少し忘れかけていたかも知れません。

14年前の創業当時、東京時代にお世話になった、

オライアンの岡社長にご来店頂き

「西谷、おまえの料理は気骨のある料理だな。おまえがそんなタイプの人間だとは思ってなかったよ」

岡社長はイルボッカローネ、ラビスボッチャ、オーバカナルなどを手掛けられ、日本に土着のイタリア料理やフランス料理の基盤を根付かせた方です。

そんな方に頂いた金言をもう一度強く意識して、

日々の営業を見直していく所存です。

何を申し上げたいかと言うと、

明日からの私の瞳には虎が

宿ってるという事です。

それくらいの闘争心を携えて、

蛍池のオーレベアーテを運営していきます！！！

多分、7〜8メートル離れた場所でも私の瞳の虎を目視して頂けるはずです。

視力に自信の無い方には、

貸しハズキルーペも検討中です笑

兎にも角にも、

気力と体力、

全身を連動させて、

運営に取り組みます！！

私の一生懸命が、お客様のちょうど良い、になれるように、

それだけを念頭において、全力で頑張ります。

4月もよろしくお願いいたします！！