夏の暑さが過ぎ去り、
涼風を感じる季節となりました。
毎年急に来るよなー
市場も秋の食材の
オータムカラーで
胸が高鳴ります。
この胸の高鳴りを、料理に還元
させる事が料理人の要諦です。
毎朝市場に行く事が面倒になった時、
その時は料理人のやめ時です。
肉体的、精神的にせよ、
フィジカルとメンタルを常に
良い状態でキープすることが
大切だと日々感じてます。
食材から活力を与えてもらう事もよくあります！
秋冬モード全開メニューをご用意しますので、
皆様からのお問い合わせお待ちしております！
一朝一夕とは行きませんが、
この場所で店を盛り上げる事が、
私の大義名分です。
イタリア料理人シップに反する事なく、
時間はかかるかも知れませんが必ず盛り上げます。
「場所なんか関係無い。良かったらみんな来る」
昔、先輩から突きつけられた言葉です。
思い出したら、また
お尻に火が着き始めました！！！
自分に何ができるか、
自分に何が求められてるのか、
自分も楽しめてるのか。
その辺りを深掘りする事が、
大義名分を果たす大きな鍵になりそうです。
移転後から妻がホームページを
管理してくれる事になりました。
これからはブログも妻にお願いして
アップしてもらう事になります。
（法外な手数料を請求されてます）
夫婦喧嘩やコンプライアンスの関係で少しだけ
違うニュアンスになる場合もあるかもしれませんが、
多めに見て頂けるととっても助かります。
「本物の味にトレードオフは無い」
そう信じて、長く愛される
お店作りをしていく所存です。
長く愛される物の共通項を
一つ挙げるとするならば、
「シンプルである事」
これに尽きます。
気をてらわずに、
簡単なようで絶妙な
バランスで成り立っている。
そんな物事をゆっくりと確実に
追求していきます。
この界隈に楽しい個人飲食店を増やす為に、
このお店を全力で盛り上げる！！
眠らない街、がいけ(蛍池)。
そこ目指すよー！！！（ギリ間に合った汗）